Как открыть производство снеков, сухариков, закусок? Бизнес-план по производству снеков, сухариков, закусок, скачать бесплатно готовый пример

Как открыть производство снеков, сухариков, закусок? Готовый бизнес-план по производству снеков, сухариков, закусок

Потребители сегодня становятся все более привередливыми. Привычное пиво закусывают уже не просто сушеной рыбкой — на смену ей приходят изысканные кальмары и множество разнообразных снеков. На рынке соленых закусок обрели популярность маленькие сухарики с многочисленными добавками для усиления вкуса, а также сушеные и вяленые морепродукты, такие как кальмары, вобла, треска и т.д. По результатам последнего проведенного исследования, производство вышеуказанных продуктов, а тем более банальный импорт – это довольно прибыльное дело, а при правильном  подходе не требует очень большого стартового капитала. Для того, чтобы открыть производство снеков с нуля, достаточно разработать продуманный бизнес-план.

Сумма вклада в проект такого рода составляет 70-120 тыс. долларов. Но на рынке закусок еще есть место для развития новичков. В настоящее время существуют в основном небольшие мобильные предприятия, которые могут быстро реагировать на изменения в предпочтениях покупателя и оперативно могут изменить вкусовую гамму. Объемы потребления пивных закусок растут примерно на 100% в год. Поэтому если наладить поставку сырья высокого качества, быть компетентным в технологическом плане, правильно подобрать высококвалифицированный персонал, то вы сможете получить приличный доход.

Как оформить производство снеков, сухариков, закусок?

Организация производства сухариков и морепродуктов должна подлежать традиционным правилам санитарно-эпидемиологической службы (СЭС), а также соответствовать правилам пожарной безопасности. Оформление разрешительной документации стоит 300 долларов, а решение всех вопросов со службами занимает долгое время (от 1 до 3 месяцев).  Вспомним, что в 2002 году организации пищевой промышлености начала навещать не только районная санитарно-эпидемиологическая служба, но и областная. Она проводит проверку продукции, утверждает ее ассортимент, а также делает контрольные замеры. Чтобы получить штрих-код, необходимо зарегистрироваться в торгово-промышленной организации. Госпотребстандарт проверит ваше весовое оборудования, используемое в производстве товара.

Главное — все оформить в соответствии с законодательством, тогда и проблем будет гораздо меньше.

Сбыт

Для успешной реализации сухариков или сушено-вяленых морепродуктов не потребуется много усилий. Они успешно продаются как в современных торговых сетях, так и на  оптово-розничных рынках, которые еще не утратили своей популярности.

Определение производителем сбытовой модели зависит от разнообразия ассортимента. Дистрибуция в крупных городах становится целесообразной в экономическом плане при широком ассортименте и сочетании пары снековых товарных категорий. Если этого нет, то лучше направить работу на сотрудничество с посредниками в сфере торговли, а также попробовать сформировать дистрибьюторскую сеть.

 

Виды закусок к пиву

Как видно из опыта работы опытных бизнесменов, товару без бренда делать на рынке нечего. А популярность заслуживает качественный товар. Рекламная кампания должна быть построена таким образом, чтобы познакомить потенциальных клиентов с вашей продукцией.  Начните с POS-материалов в общественных местах: задействуйте рекламу в прессе, метрополитене, общественных местах отдыха. Также можно надеяться на хорошую рекламу благодаря нестандартным промо-акциям.

 Сырье и упаковки для производства снеков, сухариков, закусок

Для производства сухариков используют самое обычное отечественное сырье. Это подсолнечное масло и мука. Если приготовление сухариков происходит из ранее выпеченного хлеба, то лучше использовать плотные сорта, обладающие ровной сетчатой поверхностью, и в которых отсутствуют пустоты. Любое предприятие по выпеканию хлеба, которое работает согласно с классическими технологиями, выполнит такой заказ с легкостью и быстротой.

Персонал

Количество персонала на производстве, которое должно быть занято только на технологической линии, насчитывает около 4-5 человек на смену и бригадир. Кроме вышеуказанного, снековое предприятие нуждается в  ответственном начальнике производства (контролере), а также в высококвалифицированных главном технологе и  механике. При условиях непрямой дистрибуции, общее количество персонала составляет приблизительно 20-30 человек.

Стандарты для производства снеков, сухариков, закусок

На нашем рынке такие продукты как сухарики или снеки из морепродуктов – товар новый и малознакомый. Поэтому для их производства будет целесообразно разумно разработать собственные технические условия (ТУ), а еще потратить некоторую сумму на согласование и утверждение этих условий. Требования к качеству изготавливаемого товара регламентированы государственным общесоюзным стандартом (ГОСТ).

Помещение и размещение

Для производства данного продукта используют самое обычное отечественное сырье

Лучше всего будет разместить сбыт снеков в месте наибольшей концентрации потребителей. То есть в мегаполисах и пригородах вокруг них.

Приблизительно 80-100 квадратных метров – площадь такого размера необходима для качественной установки технологического оборудования. Площадь такой же величины будет необходима для офисных и вспомогательных служб.

Обязательно также наличие канализации, подвода воды к предприятию.

В помещениях должно быть установлено напряжение в 380 В. Исполняя требования санитарно-эпидемиологической станции, придется покрасить стены и в машинном зале (красить на высоту 1,8 метра), а помещения складов необходимо обеспечить поддонами. При установке оборудования необходимо обеспечить прямой ток в процессе производства.

Технология

Традиционная технология производства:

  • выпечка хлебных полуфабрикатов, их нарезки, сушки (или просто нарезка, если вы сотрудничаете с местной пекарней или хлебозаводом),
  • далее идет нанесение растительного масла, ароматизаторов или натуральных специй,
  • заканчивается процесс изготовления фасовкой и упаковкой.

Высокое качество получившегося товара зависит от:

  • соблюдения режима и технологии изготовления полуфабрикатов,
  • качества вкусовых ароматизаторов,
  • внешнего вида и аккуратности упаковки.

Технология производства соленых сухариков:

  • Для начала хлеб или специальные заготовки нужно нарезать в виде кубиков или продолговатых палочек. Далее нужно придать заготовкам специфический вкус и аромат с помощью вкусовых добавок. Если количество заготовок для сухариков небольшое, их нужно раскладывать на лист ровным слоем, толщина которого составляет примерно 2-3 сантиметра.
  • Затем эти листы нужно поместить в печь. Сушить необходимо примерно 15 минут при температуре 190 градусов по Цельсию.
  • Далее продукция отправляется на упаковку. Можно рассматривать и вариант с конвейером, где продукция движется ровной линией, а сверху посыпается вкусовыми добавками и солью.
  • Многие производители сухариков делают их по специальной технологии без использования растительного масла — в конвекционных печах. Выпеченный продукт не обжаривается в масле, а отправляется на обычную сушку в эти печи. Равномерная обработка продукции рафинированным маслом осуществляется в конце приготовления.

     

    Оборудование для производства снеков, сухариков, закусок

    Оборудование для производства соленых сухариков

    Для начинающего производителя сухариков обязательно надо приобрести следующее оборудование:

    • хлеборезки,
    • печи для сушки хлеба,
    • устройства для нанесения вкусовых добавок,
    • упаковочные и фасовочные автоматы.

    Цены на производственную линию подобного типа будут равны 50-80 тыс. долларов.

    Уровень цен зависит также и от страны-производителя техники.

    Рассмотрим некоторые примеры: цена итальянской хлеборезки колеблется от 2 до 7 тыс. долларов, тогда как голландская хлеборезка будет стоить 6-7 тыс. долларов, российская обойдется в 4-5 тыс. долларов, а турецкая  – всего 2 тыс. долларов.

    Упаковочный аппарат отечественного производства можно купить за 1000-3500 евро, его цена напрямую зависит от уровня автоматизации, дражировочную машину можно приобрести за 1000 евро, барабанная печь обойдется вам в 1900-2500 евро, а хлеборезка стоит примерно 2000 евро.

    С точки зрения выбора оборудования, наиболее сложная операция – это нарезка хлеба на кусочки разнообразных необходимых форм. Сегодня на рынке можно найти в продаже такие типы хлеборезок: машины образца «СССР», которые режут на ломтики серповидным ножом, их стоимость около 1500 долларов; машины, пилящие хлеб на полоски, ломтики и тому подобное, их цена приблизительно 2-3 тыс. долларов; а также комбайны, режущие хлеб в нескольких плоскостях.

    На сегодняшний день большое количество производителей отмечает, что важный ключевой фактор, который обеспечивает ритмичное производство товара – это доступное среднестатистическому производителю сервисное обслуживание. Поэтому технику лучше покупать у поставщика, представительство которого размещено на месте дислокации производства.

    Сколько стоит открыть производство снеков, сухариков, закусок?

    Цены

    Ко всему в мире торговли нужно подходить реалистично, и ценообразование тому не исключение. К примеру, надо помнить, что сушеные кальмары получили свою популярность лишь в прошлом году, когда рыночные операторы смогли определить конкурентоспособную цену.

    Капиталовложение

    Для создания производственной единицы, которая будет выпускать такую закуску к пиву как сухарики, нужно потратить на оборудование примерно 50-80 тыс. долларов. А инвестирование в стартовый капитал для оборота продукции обойдется в 20-50 тыс. долларов.

    Скачать готовый бизнес-план по производству снеков, сухариков, закусок

     

    Источник

    Есть еще идеи для домашнего бизнеса

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.