Как открыть производство снеков, сухариков, закусок? Готовый бизнес-план по производству снеков, сухариков, закусок
Потребители сегодня становятся все более привередливыми. Привычное пиво закусывают уже не просто сушеной рыбкой — на смену ей приходят изысканные кальмары и множество разнообразных снеков. На рынке соленых закусок обрели популярность маленькие сухарики с многочисленными добавками для усиления вкуса, а также сушеные и вяленые морепродукты, такие как кальмары, вобла, треска и т.д. По результатам последнего проведенного исследования, производство вышеуказанных продуктов, а тем более банальный импорт – это довольно прибыльное дело, а при правильном подходе не требует очень большого стартового капитала. Для того, чтобы открыть производство снеков с нуля, достаточно разработать продуманный бизнес-план.
Сумма вклада в проект такого рода составляет 70-120 тыс. долларов. Но на рынке закусок еще есть место для развития новичков. В настоящее время существуют в основном небольшие мобильные предприятия, которые могут быстро реагировать на изменения в предпочтениях покупателя и оперативно могут изменить вкусовую гамму. Объемы потребления пивных закусок растут примерно на 100% в год. Поэтому если наладить поставку сырья высокого качества, быть компетентным в технологическом плане, правильно подобрать высококвалифицированный персонал, то вы сможете получить приличный доход.
Как оформить производство снеков, сухариков, закусок?
Организация производства сухариков и морепродуктов должна подлежать традиционным правилам санитарно-эпидемиологической службы (СЭС), а также соответствовать правилам пожарной безопасности. Оформление разрешительной документации стоит 300 долларов, а решение всех вопросов со службами занимает долгое время (от 1 до 3 месяцев). Вспомним, что в 2002 году организации пищевой промышлености начала навещать не только районная санитарно-эпидемиологическая служба, но и областная. Она проводит проверку продукции, утверждает ее ассортимент, а также делает контрольные замеры. Чтобы получить штрих-код, необходимо зарегистрироваться в торгово-промышленной организации. Госпотребстандарт проверит ваше весовое оборудования, используемое в производстве товара.
Главное — все оформить в соответствии с законодательством, тогда и проблем будет гораздо меньше.
Сбыт
Для успешной реализации сухариков или сушено-вяленых морепродуктов не потребуется много усилий. Они успешно продаются как в современных торговых сетях, так и на оптово-розничных рынках, которые еще не утратили своей популярности.
Определение производителем сбытовой модели зависит от разнообразия ассортимента. Дистрибуция в крупных городах становится целесообразной в экономическом плане при широком ассортименте и сочетании пары снековых товарных категорий. Если этого нет, то лучше направить работу на сотрудничество с посредниками в сфере торговли, а также попробовать сформировать дистрибьюторскую сеть.
Виды закусок к пиву
Как видно из опыта работы опытных бизнесменов, товару без бренда делать на рынке нечего. А популярность заслуживает качественный товар. Рекламная кампания должна быть построена таким образом, чтобы познакомить потенциальных клиентов с вашей продукцией. Начните с POS-материалов в общественных местах: задействуйте рекламу в прессе, метрополитене, общественных местах отдыха. Также можно надеяться на хорошую рекламу благодаря нестандартным промо-акциям.
Сырье и упаковки для производства снеков, сухариков, закусок
Для производства сухариков используют самое обычное отечественное сырье. Это подсолнечное масло и мука. Если приготовление сухариков происходит из ранее выпеченного хлеба, то лучше использовать плотные сорта, обладающие ровной сетчатой поверхностью, и в которых отсутствуют пустоты. Любое предприятие по выпеканию хлеба, которое работает согласно с классическими технологиями, выполнит такой заказ с легкостью и быстротой.
Персонал
Количество персонала на производстве, которое должно быть занято только на технологической линии, насчитывает около 4-5 человек на смену и бригадир. Кроме вышеуказанного, снековое предприятие нуждается в ответственном начальнике производства (контролере), а также в высококвалифицированных главном технологе и механике. При условиях непрямой дистрибуции, общее количество персонала составляет приблизительно 20-30 человек.
Стандарты для производства снеков, сухариков, закусок
На нашем рынке такие продукты как сухарики или снеки из морепродуктов – товар новый и малознакомый. Поэтому для их производства будет целесообразно разумно разработать собственные технические условия (ТУ), а еще потратить некоторую сумму на согласование и утверждение этих условий. Требования к качеству изготавливаемого товара регламентированы государственным общесоюзным стандартом (ГОСТ).
Помещение и размещение
Для производства данного продукта используют самое обычное отечественное сырье
Лучше всего будет разместить сбыт снеков в месте наибольшей концентрации потребителей. То есть в мегаполисах и пригородах вокруг них.
Приблизительно 80-100 квадратных метров – площадь такого размера необходима для качественной установки технологического оборудования. Площадь такой же величины будет необходима для офисных и вспомогательных служб.
Обязательно также наличие канализации, подвода воды к предприятию.
В помещениях должно быть установлено напряжение в 380 В. Исполняя требования санитарно-эпидемиологической станции, придется покрасить стены и в машинном зале (красить на высоту 1,8 метра), а помещения складов необходимо обеспечить поддонами. При установке оборудования необходимо обеспечить прямой ток в процессе производства.
Технология
Традиционная технология производства:
- выпечка хлебных полуфабрикатов, их нарезки, сушки (или просто нарезка, если вы сотрудничаете с местной пекарней или хлебозаводом),
- далее идет нанесение растительного масла, ароматизаторов или натуральных специй,
- заканчивается процесс изготовления фасовкой и упаковкой.
Высокое качество получившегося товара зависит от:
- соблюдения режима и технологии изготовления полуфабрикатов,
- качества вкусовых ароматизаторов,
- внешнего вида и аккуратности упаковки.
Технология производства соленых сухариков:
Многие производители сухариков делают их по специальной технологии без использования растительного масла — в конвекционных печах. Выпеченный продукт не обжаривается в масле, а отправляется на обычную сушку в эти печи. Равномерная обработка продукции рафинированным маслом осуществляется в конце приготовления.
Оборудование для производства снеков, сухариков, закусок
Оборудование для производства соленых сухариков
Для начинающего производителя сухариков обязательно надо приобрести следующее оборудование:
- хлеборезки,
- печи для сушки хлеба,
- устройства для нанесения вкусовых добавок,
- упаковочные и фасовочные автоматы.
Цены на производственную линию подобного типа будут равны 50-80 тыс. долларов.
Уровень цен зависит также и от страны-производителя техники.
Рассмотрим некоторые примеры: цена итальянской хлеборезки колеблется от 2 до 7 тыс. долларов, тогда как голландская хлеборезка будет стоить 6-7 тыс. долларов, российская обойдется в 4-5 тыс. долларов, а турецкая – всего 2 тыс. долларов.
Упаковочный аппарат отечественного производства можно купить за 1000-3500 евро, его цена напрямую зависит от уровня автоматизации, дражировочную машину можно приобрести за 1000 евро, барабанная печь обойдется вам в 1900-2500 евро, а хлеборезка стоит примерно 2000 евро.
С точки зрения выбора оборудования, наиболее сложная операция – это нарезка хлеба на кусочки разнообразных необходимых форм. Сегодня на рынке можно найти в продаже такие типы хлеборезок: машины образца «СССР», которые режут на ломтики серповидным ножом, их стоимость около 1500 долларов; машины, пилящие хлеб на полоски, ломтики и тому подобное, их цена приблизительно 2-3 тыс. долларов; а также комбайны, режущие хлеб в нескольких плоскостях.
На сегодняшний день большое количество производителей отмечает, что важный ключевой фактор, который обеспечивает ритмичное производство товара – это доступное среднестатистическому производителю сервисное обслуживание. Поэтому технику лучше покупать у поставщика, представительство которого размещено на месте дислокации производства.
Сколько стоит открыть производство снеков, сухариков, закусок?
Цены
Ко всему в мире торговли нужно подходить реалистично, и ценообразование тому не исключение. К примеру, надо помнить, что сушеные кальмары получили свою популярность лишь в прошлом году, когда рыночные операторы смогли определить конкурентоспособную цену.
Капиталовложение
Для создания производственной единицы, которая будет выпускать такую закуску к пиву как сухарики, нужно потратить на оборудование примерно 50-80 тыс. долларов. А инвестирование в стартовый капитал для оборота продукции обойдется в 20-50 тыс. долларов.
Скачать готовый бизнес-план по производству снеков, сухариков, закусок