Данная статья — это небольшой образец бизнес плана производственного цеха по приготовлению салатов: корейских, овощных, из морской капусты, — состав вашей продукции ограничивается только рецептурой и вашей фантазией.
Это описание бизнес идеи включает такие темы, как:
Также вы можете прочесть более подробный бизнес план по изготовлению салатной продукции здесь.
Инвестиционные вложения — 160000 рублей;
Средняя выручка в месяц — 690000 рублей;
Чистая прибыль — 10 000 рублей;
Срок окупаемости – 1 год и 3 месяца.
Оборудование для приготовления салатов
Всё зависит от объема производимой продукции ежемесячно, исходя из этого нужно выбирать оборудование. Так, если в планах производство продукции большого объема ( больше пяти тонн в месяц), то следует приобрести промышленную линию по производству салатов (полный цикл изготовления + упаковка).
Цена на подобное оборудование от 100000 долларов. Если же вы на начальном этапе планируется производить до пяти тонн салатов ежемесячно, то можно обходиться минимальным набором оборудования: кухонные комбайны, холодильники, мясорубки, ножи, посуда и другой кухонный инвентарь. Салаты приготавливаются и упаковываются вручную.
При подобном варианте затраты на технику составят около 1 000000 рублей.
Видео: Производство корейского салата из морской капусты
Сырье для приготовления салатов и поставщики
Основным критерием успеха такого бизнеса — это выпуск качественной продукции. А достигается это таким образом: изготавливать салаты следует из отличного сырья, соблюдать санитарные нормы и не нарушать рецептуру приготовления салатов, заменяя качественные ингредиенты на более дешевые. Для минимизации расходов на покупку качественной продукции, закуп таковой лучше всего осуществлять у фермерских хозяйств, а также у проверенных и надежных поставщиков.
Помещение цеха по производству салатов
Помещение, в котором расположен такой цех, должно соответствовать санитарным нормам, которые предъявляются пищевым производствам.
В таком помещении должны быть:
Площадь всего помещения будет зависеть от общей численности персонала, а также объема готовой продукции. Так, чтобы разместить цех производства салатов, производительность которого около ста килограмм за смену, минимальная площадь его должна составлять сто квадратных метров.
Персонал
В цехах по изготовлению такой продукции, производительностью 100 килограмм за смену, должно работать такое количество персонала:
Для бесперебойной работы салатного цеха следует организовать две смены работников. Каждая смена может состоять и одного старшего повара и трёх поваров.
Каждый работник кухни должен иметь санитарную книжку.
Итого численность всего персонала составляет тринадцать человек.
Ассортимент изготовляемой продукции
Ассортимент цеха по изготовлению подобной продукции должен состоять как минимум из двадцати видов, и периодически обновляться. Также ассортимент выпускаемых салатов должен меняться, в зависимости от сезона, так, к примеру, летом наибольшим спросом пользуются легкие салатики, а зимой — наоборот.
Реализация готовой салатной продукции
При средних объемах производства (до пяти тонн в месяц), продажу продукции следует осуществлять через продуктовые магазины (супермаркеты любят работать с местными поставщиками подобной продукции, так как она скоропортящаяся).
При наибольших объемах производства, лучше рассматривать и дополнительные каналы сбыта, к примеру, такие как: реализация отдельным покупателям (заказы по телефону и интернету), или посредством розничной торговли с организацией собственных торговых точек.
Видео: Производство салата из овощей
Реклама
Если в планах реализовывать подобную продукцию через торговые сети, то реклама в принципе не нужна, качество изготовленной продукции и является главной рекламой. Но все же стоит периодически запускать небольшие рекламные ролики (СМИ, уличные баннеры — то есть наружная реклама) для повышения объемов продаж. В рекламной кампании лучше всего делать упор на качестве и натуральности своей продукции.
Технико-экономическое обоснование эффективности работы салатного цеха.
Капитальные затраты на открытие цеха по производству салатов
Оборудование для салатного цеха 800 ООО руб.
Создание товарного запаса 200 ООО руб.
Ремонт помещения с 600 000 руб.
Итого 1 600 000 руб.
Выручка
Наименование продукции
Дневнаявыработка, кг
Стоимостьза 1 кг.
Выработкана смену
Мес. выработка/30 смен
Салаты в ассортименте
100,00
230
23 000
690000
Итого
23 000
690000
Себестоимость
Наименование затрат
Дневной расход
Стоимостьза ед.
Расходза смену,в руб.
Выраб. в мес.,30 смен
Сырье для производства салатной продукции
100,00
70
7 000
210 000
Возврат нераспроданной продукции, брак (10%)
69 000
Итого себестоимость
7000
279000
Общие расходы
- Расходы 300 000
- Зарплата 150 000
- ЕСН 30 000
- Аренда 50 000
- Реклама 15 000
- Транспортные расходы 30 000
- Коммунальные расходы 10 000
- Бухгалтерия (аутсорсинг) 5 000
- Прочие 10 000
Расчет прибыльности
- Выручка 690 000
- Себестоимость 279 000
- Валовая прибыль 411 000
- Расходы 300000
- Прибыль до налогообложения 111 000
- Налог ЕНВД 5 000
- Чистая прибыль 106 000
- Рентабельность продаж 15,36%
Расчет окупаемости салатного цеха
- Чистая прибыль, руб. 106 ООО
- Капитальные вложения, руб. 1 600 ООО
- Окупаемость, мес. 15,09
Организационно-правовые формы
Наиболее подходящей организационной формой для такого бизнеса является форма ИП («Индивидуальный предприниматель»). Процесс регистрации в Налоговых Органах в качестве такого предпринимателя очень прост, так как пакеты документов минимальны и их сбор не займет много времени.
Система налогообложения
Деятельность цеха по приготовлению салатов подходит для упрощенного режима налогообложения: Единый Налог на Вменённый Доход для отдельных видов деятельности (ЕНВД).
Декларация сдается раз в квартал. При этом уплачиваются налоги по ЕНВД, а также социальные налоги на зарплату персонала (Единый Социальный Налог и НДФЛ(льготный порядок налоговых издержек).
Важно: если предприниматель планирует открывать салатный цех в столице или Санкт–Петербурге, то придется выбрать упрощенную форму налогообложения: доходы минус расходы, так как ЕНВД в таких городах не применяется.
Бухгалтерский учёт
При небольших и средних объёмах производства и небольшой численности работников, ведение налогового и бухгалтерского учета в идеале лучше передать специализированным бухгалтерским компаниям.
Источник.