Бизнес-план производства шоколадного масла
Как известно, молочные продукты — сыры твердых сортов и плавленый сыр представляют большую ценность в рационе человека, так как множество питательных веществ, легко усваиваются организмом и обладают хорошими вкусовыми характеристиками.
Особое место в группе молочных продуктов занимает масло. Современный отечественный рынок, связанный с производством масла переживает некоторый упадок по причине высоких затрат молока на изготовление качественного масла в условиях общего снижения надоев молока в стране. По этим причинам конкуренция среди маслоизготовителей сравнительно отсутствует, в то время как спрос на данную молочную продукцию хорошего качества не только не снижается, но и возрастает в некоторых регионах.
Так как в целях придания маслу специфических вкусовых особенностей могут добавляться различные ингредиенты (какао, ваниль, фрукты, ягоды, мед, сахар, цикорий и прочее), то данное обстоятельство расширяет перспективы развития бизнеса в данной сфере.
Исходя из видов наполнителей, масло подразделяется на:
- шоколадное;
- фруктовое;
- ягодное;
- медовое;
- кофейное и прочее.
Открытие собственного производства масла с наполнителем (например – шоколадного) является перспективной идеей, способной приносить существенный доход. Чтобы такая идея была реализована, предварительно должен быть составлен бизнес-план с расчетом всех требуемых показателей, касающихся расходов и доходов проекта.
Характеристика продукта
В любом бизнес-плане изначально размещается характеристика продукта, который планируется производить. Шоколадное масло обладает высокими вкусовыми качествами, относится к высокоэнергетическим продуктам и содержит витамины А и D, а содержащийся в масле молочный жир частично заменен растительным маслом для снижения калорийности продукта и затрат на его изготовление.
Производство шоколадного масла не носит сезонный характер, поэтому может осуществляться круглогодично, однако в летний период (когда надои молока увеличиваются) объемы производства могут быть увеличены.
Правовая сторона
Для решения правовых вопросов, связанных с регистрацией юридического лица предварительно необходимо определиться с масштабами будущего производства шоколадного масла. Если планируется производить продукт в небольших масштабах силами одной семьи, то в такой ситуации целесообразно оформить ИП. Ели же стартовый капитал позволяет, либо найдены дополнительные источники финансирования, то масштабы бизнеса можно увеличить, зарегистрировав юридическое лицо в форме ООО. Так как шоколадное масло относится к продуктам питания, то для его правомерного производства необходимо получить соответствующий сертификат качества.
Помещение должно отвечать нормам СЭС
Помещение
Помещение имеет большое значение при организации нового производства шоколадного масла. Если позволяют финансовые ресурсы, то более выгодно помещение сразу приобрести, в остальных случаях здание может быть арендовано, причем желательно на правах дальнейшего выкупа.
Для организации нормального производства молочной продукции здание должно включать несколько помещений, в том числе:
- производственный цех;
- помещение для хранения сырья;
- склад готовой продукции;
- подсобное помещение для работников.
Так как в здании планируется открыть производство продуктов питания, то следует позаботиться о соответствии нормам СЭС.
Производственные технологии
При бизнес-планировании будущего производства шоколадного масла должна быть обозначена конкретная технология изготовления.
На сегодняшний день существуют две технологии изготовления данного продукта, а именно:
Вне зависимости от технологии, в обоих случаях молоко сначала подвергается сепарированию, пастеризации и последующей дезодорации. Далее технологии кардинально отличаются друг от друга.
Вне зависимости от технологии сырье сначала подвергается сепарированию, пастеризации и дезодорации
Метод сбивания сливок
В ходе данной технологии пастеризованные сливки охлаждаются, а затем взбиваются в маслобойных барабанах. После этого образовавшуюся масляную массу отжимают, в результате чего получают плотный однородный пласт, который затем фасуют и упаковывают.
Метод преобразования жирных сливок
При данном методе пастеризованное сырье высокой жирности помещается в маслообразователь, где оно доходит до масляной консистенции. Затем полученная масса выдерживается при температуре 12-16 градусов Цельсия несколько дней.
Оборудование
Так как с точки зрения изготовления шоколадного масла в промышленных объемах более соответствует метод преобразования жирных сливок, то для обеспечения нормальной работы производства должно быть закуплено и установлено определенное оборудование.
Это должно быть отражено в бизнес-плане, при этом такая производственная линия включает следующие установки:
Персонал
Отдельный пункт бизнес-плана производства шоколадного масла должен быть посвящен вопросам набора персонала. Для обеспечения успешной работы предприятия на первых этапах штат сотрудников должен состоять из опытных специалистов, знающих свое дело.
Среди таких специалистов большую сложность вызывает поиск грамотного профильного технолога, обязанностями которого является разработка нового продукта, его экономическое обоснование вместе с работниками бухгалтерии, обслуживание производственных установок и слежение за технологическим процессом. Для придания развития бизнесу рекомендуется принять на работу опытного и квалифицированного директора.
Сырье и реализация готовой продукции
Для того чтобы изготавливать только качественное шоколадное масло с относительно длительным сроком хранения, приятным запахом и отличным вкусом, должно использоваться только высококачественное сырье. По этой причине договора поставок сырья должны быть проработаны еще на этапе составления бизнес-плана.
Налаживание устойчивых каналов сбыта имеет значение не только для развития бизнеса, но и для предотвращения застоя готовой продукции на складе.
В качестве основных оптовых потребителей шоколадного масла могут рассматриваться следующие организации:
- магазины;
- торговые базы;
- учреждения образования (школы, ВУЗы, детские сады и прочее).
Кроме заключения договоров на поставки с целью расширения круга потребителей должна быть проведена продуманная рекламная кампания, реализуемая за счет размещения рекламных плакатов и объявлений как на улицах, так и внутри учреждений.
Устойчивые каналы сбыта имеют значение не только для развития бизнеса, но и для предотвращения застоя готовой продукции на складе
Финансы
Финансовый план открытия производства шоколадного масла требует стартовых капиталовложений в размере не менее 15 000 000 – 20 000 000 рублей.
Рентабельность такого бизнеса оценивается экспертами на уровне 15%.
Срок окупаемости составляет 1,5 – 2 года.
Видео содержит рекомендации по открытию производства шоколадного масла
Вывод
Не смотря на то, что запуск производства шоколадного масла требует существенных капиталовложений, данный вид бизнеса является достаточно перспективным в силу высокого спроса на производимую продукцию.
Тем, кто в настоящий момент занимается бизнес-планированием собственного производства, в помощь предлагается образец бизнес-плана производства шоколадного масла.